鱼我所欲也，鱼刺非我所欲也，没有鱼刺的好鱼，非鳕鱼莫属！
今天，我们分享在家如何做出美味秘制鳕鱼！还有辨别真假鳕鱼小妙招：
真假鳕鱼
鳕鱼因为刺少、口感好、营养丰富，富含维生素A、D和ω-3脂肪酸，还是提取鱼肝油的原料，受到了不少喜爱，尤其独得妈妈们的恩宠，喜欢买来给宝宝做辅食。不过 “假鳕鱼”可是猖狂的很，到底如何分辨什么是真鳕鱼，什么是假鳕鱼？跟着罐头君来康康吧
首先咧，鳕鱼并不是没有鱼骨，只是没有小刺，加之体型大，鱼肉多，所以能够痛快地吃鱼肉！鳕属里的三种鱼：大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼才称得上传统意义上纯正的鳕鱼。
真鳕鱼的平均价格在100元/500g左右，我们平时见到的所谓深海鳕鱼、银鳕鱼都不是真鳕，超市里十几块钱一片就更不是真的了，基本都是油鱼，脂肪含量很高且不易消化。
左为油鱼，右为鳕鱼
油鱼：切面狭长，粗糙暗淡，皮黑而有网格状
鳕鱼：切面较圆，肉质细嫩，无明显红线，皮发灰白，鳞片小而锋利
大西洋鳕
大西洋鳕简直是为餐桌而生，分布于北大西洋及北极圈寒冷海域，从北欧至加拿大及美国东岸广阔水域都能见到它们的身影，挪威、冰岛、加拿大和俄罗斯都是它的重要出产国。
最大可以长到近两米长，一两百斤重，肝脏含有大量维生素A及维生素D，所以经常被用作提炼鱼肝油。
大西洋鳕肉实刺少、肉味清淡，体型大产量大，几乎适合各种烹饪方式，即使简单地蒸一下，也是一道鲜美的大餐。
太平洋鳕鱼
太平洋鳕鱼的个头普遍比大西洋鳕鱼小，但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别，口感难分伯仲。但是因为太平洋沿岸的国家没有欧洲那样的鳕鱼情结，所以它一直比较默默无闻。
中国的黄渤海也是太平洋鳕鱼的产地，最早的时候沿海居民对它不太重视，谁能想到人家现在火了呢？！现实版“今天你对我爱答不理，明天我让你高攀不起”~
格陵兰鳕鱼
这位鳕鱼很低调，因为主要生长在格陵兰岛海岸线周围的海域中，栖息地小、产量少，在市场上鲜有露面，略过不提也罢。
除了产地价格，在烹饪时，我们也可以分辨真假鳕鱼。真正的鳕鱼烹调时不会析出太多油脂，会有“弹牙”的好口感，肉质紧密不易碎；
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