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2招辨别真假鳕鱼,4种硬核鳕鱼吃法,鲜嫩美味轻松get

发布时间:2019-09-12 10:51:58   来源:互联网   阅读:0

鱼我所欲也,鱼刺非我所欲也,没有鱼刺的好鱼,非鳕鱼莫属!

今天,我们分享在家如何做出美味秘制鳕鱼!还有辨别真假鳕鱼小妙招:

真假鳕鱼

鳕鱼因为刺少、口感好、营养丰富,富含维生素A、D和ω-3脂肪酸,还是提取鱼肝油的原料,受到了不少喜爱,尤其独得妈妈们的恩宠,喜欢买来给宝宝做辅食。不过 “假鳕鱼”可是猖狂的很,到底如何分辨什么是真鳕鱼,什么是假鳕鱼?跟着罐头君来康康吧

首先咧,鳕鱼并不是没有鱼骨,只是没有小刺,加之体型大,鱼肉多,所以能够痛快地吃鱼肉!鳕属里的三种鱼:大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼才称得上传统意义上纯正的鳕鱼。

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真鳕鱼的平均价格在100元/500g左右,我们平时见到的所谓深海鳕鱼、银鳕鱼都不是真鳕,超市里十几块钱一片就更不是真的了,基本都是油鱼,脂肪含量很高且不易消化。

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左为油鱼,右为鳕鱼

油鱼:切面狭长,粗糙暗淡,皮黑而有网格状

鳕鱼:切面较圆,肉质细嫩,无明显红线,皮发灰白,鳞片小而锋利

大西洋鳕

大西洋鳕简直是为餐桌而生,分布于北大西洋及北极圈寒冷海域,从北欧至加拿大及美国东岸广阔水域都能见到它们的身影,挪威、冰岛、加拿大和俄罗斯都是它的重要出产国。

最大可以长到近两米长,一两百斤重,肝脏含有大量维生素A及维生素D,所以经常被用作提炼鱼肝油

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大西洋鳕肉实刺少、肉味清淡,体型大产量大,几乎适合各种烹饪方式,即使简单地蒸一下,也是一道鲜美的大餐。

太平洋鳕鱼

太平洋鳕鱼的个头普遍比大西洋鳕鱼小,但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别,口感难分伯仲。但是因为太平洋沿岸的国家没有欧洲那样的鳕鱼情结,所以它一直比较默默无闻。

中国的黄渤海也是太平洋鳕鱼的产地,最早的时候沿海居民对它不太重视,谁能想到人家现在火了呢?!现实版“今天你对我爱答不理,明天我让你高攀不起”~

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格陵兰鳕鱼

这位鳕鱼很低调,因为主要生长在格陵兰岛海岸线周围的海域中,栖息地小、产量少,在市场上鲜有露面,略过不提也罢。

除了产地价格,在烹饪时,我们也可以分辨真假鳕鱼。真正的鳕鱼烹调时不会析出太多油脂,会有“弹牙”的好口感,肉质紧密不易碎


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