白白胖胖，晶莹剔透，咬上一口Q滑软糯，奶香怡人，还裹着各色果肉的雪媚娘是夏天最可爱的甜品了。
不过很多自己动手做过雪媚娘的都知道，糯米团粘手像掉进了沼泽地一样，越挣扎会越沦陷，以及很多林林总总的问题数不胜数。舍不得吃完的放入冰箱，计划慢慢享用。结果一夜功夫就变硬，根本无法下口……我们豆果美食的达人清水无香_yl经过几日的反复折腾和查阅相关资料，终于总结出了完美的攻略，你想问的关于雪媚娘的各种问题都能得到答案哦。
皮儿：糯米粉 50g，玉米淀粉15g，砂糖20g-30g，常温水75g，淡奶油20g，黄油10g-15g
糯米粉（手粉） 50g
馅儿：软性水果适量，奥利奥饼干适量，砂糖12g，淡奶油120g
1、饼皮材料中的糯米粉，玉米淀粉，水以及糖混合到一处；确保混合的均匀细滑，用细网晒过滤一下是必不可少的~ 若有凝结的面团，用硅胶铲搅动一下就很容易化开啦~
2、倒入饼皮材料中的淡奶油搅拌均匀，需要打发的分量千万别放入哦~ 奶油可以同其他材料一起放入共同搅拌，分开的目的是为了滤网不沾油好清洁，如不介意可忽略多的这一步~
3、倒入一个扩口的容器里，上锅中火或大火蒸熟即可。大口的容器，面糊是薄薄的一层，便于受热均匀，能够缩短加热时间。
小贴士：上锅蒸的时候要盖上保鲜膜或者扣上一个大一号的盘子~ 避免水蒸气倒流进入，不要省略哦。
蒸熟后不会再有液体，是半透明状~ 这个过程大概10分钟。但锅具，火力以及分量多少等不同，时间会有些小误差，状态对了即可~
4、蒸好后放入黄油进行搅拌~ 黄油没必要解冻，遇热自然就融化了~
很多方子建议带上手套直接用手抓捏~ 但我觉得没练过铁砂掌的小仙女们会吃不消~~ 所以推荐用硅胶铲~ 但不要用筷子，铁勺等，黄油融入糯米团后会非常容易粘器具。你们猜我是怎么知道的~~~
刚开始放入黄油的时候是这个样子， 两者不好融合属于正常现象，多混合一会就会好了~
融合到这个程度基本就ok~ 但多搅拌一会面团会更软糯，所以时长你自己定~
5、糯米团处理好后放入食品保鲜袋中，去除空气，常温保存~
6、蒸面糊的过程可以处理馅料~ 软性水果，清洗干净沥干后切丁~ 如用奥利奥就把夹层去掉处理成粉状, 可用料理机打粉，量少也可用擀面杖擀碎~
7、馅料食材中的奶油加入砂糖打发到能裱画的状态~~ 但要特殊说明一下，奶油不是打发的时间越长越好，打发过度就水油分离啦，把握尺度哦~ 奶油和糖的比重我一般用10：1，当然根据口味可以适当调整~ 打发奶油的时，温度低些更容易打发~ 所以奶油建议先冷藏24小时在用~ 如果是天气较热，可以把打蛋盆和打蛋头都事先冷冻一下在用~ 要是这样心里还没底，打发的时候盆下可以垫上冰袋~
另外，购买奶油的时候也要注意， 有些牌子的奶油是无法打发到裱花的... 比如说鸟窝（雀巢），就不能~
8、包馅料时会用到熟糯米粉作为手粉。 熟糯米粉可以买现成的，也可以自己来炒~ 方子给的分量是50g，实际上用不完会剩下很多，但太少也不值得一炒~ 就多做一点备用吧~ 锅烧干，小火放入糯米粉，明显感觉水分蒸发就是炒熟了~
如果火候过大或者炒的时间变长面粉就会变黄~ 没经验？ 最简单的验证是否炒熟方式就是，弄一点尝尝，和生粉味道做个对比就知晓了
9、在用手去拿糯米团之前，把面板，擀面杖和手都涂抹上一成手粉~ 答应我一定哦，否者你会非常恨你自己不听话的....
10、把面团均匀的沾上手粉在放到面板上。 一定要避免工具和手与糯米团的直接接触~ 一但沾上，会越来越粘~ 不需要很多，也尽量不要放多否则影响口感~
11、面团处理成圆柱体，在切成小块，用刀切和刮板切都行，相对来说塑料刮板更好用~ 但千万不要用手揪，否者会很粘手
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