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拒绝反式脂肪酸,学会这2招,虎皮蛋糕卷在家就能做

发布时间:2019-09-12 10:53:05   来源:互联网   阅读:1

虎皮蛋糕卷因为它表层的纹路酷似虎皮得名,虎皮蛋糕卷的虎皮层是有蛋黄跟玉米淀粉一起做成的,所以,口感上也是超细腻的

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儿时的记忆中,虎皮蛋糕卷绝对是让我难忘的美食,那会家家条件都不好,别说吃蛋糕啦,就连肉都不能月月吃,所以,每次父亲带回蛋糕,都会小心翼翼的珍藏起来,慢慢品尝

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蛋糕房在制作虎皮蛋糕时,因为分量多,防止面糊消泡等问题,都会放一些添加剂,分量虽不多,但也是很难排除体外的,所以,才有越来越多的人开始学习家庭烘焙

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分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方

材料:

1、虎皮层材料:蛋黄8颗,糖粉40克,玉米淀粉15克

2、蛋糕层材料:鸡蛋3颗,玉米油35克,牛奶35克,低筋面粉55克,细砂糖45克,柠檬汁几滴

3、内馅材料:淡奶油150克,糖粉15克

做法:

1、准备两个28乘28的方盘,按照方盘大小,剪裁两张油纸铺在方盘底部,没有两个方盘的用一个也可以,油纸同样剪裁两张,另外一张放一旁备用

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2、先来做虎皮层,烤箱预热200度,8颗蛋黄加40克糖粉搅拌,糖粉搅拌均匀,没干粉,是为了防止打发的时候,打蛋器高速旋转,糖粉被转飞

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3、用打蛋器高速打发至蛋黄蓬松,颜色变浅发白,打发蛋黄的时候,多看状态,蛋黄一是颜色变浅,二蛋黄明显比之前蓬松些


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